2025-04-03
食品學(xué)院呂慕雯副教授在大蒜素、胡椒堿等香辛料食品因子功效機(jī)制研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展
近期,，食品學(xué)院呂慕雯副教授課題組在Journal of Agricultural and Food Chemistry（中科院1區(qū),，影響因子5.7）期刊上發(fā)表2篇論文，在香辛料（胡椒堿,、大蒜素）的功效機(jī)制研究方面取得新成果,。 課題組在Journal of Agricultural and Food Chemistry上發(fā)表題為“Regulating Effect and Mechanisms of Piperine on Glucose Homeostasis”的綜述論文,。食品學(xué)院碩士張彬鑫為論文第一作者,，呂慕雯副教授為通訊作者。本文綜述了胡椒堿在細(xì)胞模型,、動物模型和人體臨床試驗(yàn)中對葡萄糖穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)作用及其分子機(jī)制,。 該研究介紹了胡椒堿通過多種途徑平衡機(jī)體內(nèi)葡萄糖穩(wěn)態(tài),，包括激活A(yù)MPK/PI3K-Akt等關(guān)鍵信號通路,，改善線粒體功能,，抑制脂質(zhì)異常蓄積及炎癥因子釋放，調(diào)節(jié)腸道菌群多樣性等,。這些分子層面的調(diào)控作用有效緩解了機(jī)體的胰島素抵抗和糖脂代謝紊亂,。 同月,，題組在Journal of Agricultural and Food Chemistry上發(fā)表題為“Allicin I
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