近日,，我校食品學(xué)院肖杰教授（廣東省功能食品穩(wěn)態(tài)增效遞送技術(shù)創(chuàng)新研究團(tuán)隊(duì)帶頭人/廣東省功能食品活性物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任）以通訊作者身份就醇溶蛋白在氣-水界面上快速組裝生物微孔膜的方法及調(diào)控技術(shù)在ACS Applied Materials & Interfaces (影響因子10.383) 發(fā)表了封面論文“Hierarchically Porous Films Architectured by Self-Assembly of Prolamins at the Air?Liquid Interface” (https://doi.org/10.1021/acsami.2c09348),，碩士研究生蔡濟(jì)陽(yáng),、陸午輝為共同第一作者,。

　　多層級(jí)微孔薄膜材料在藥物遞送,、組織工程,、骨再生,、催化和分離等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值,。目前,，大部分微孔薄膜來(lái)源于人工合成材料,，其復(fù)雜的合成工藝和過(guò)程常造成生物不相容性。生物基微孔薄膜的開(kāi)發(fā)與規(guī)?；苽鋫涫懿毮?。醇溶蛋白由于其獨(dú)特的氨基酸組成和排列順序，能夠自組裝形成具有一定結(jié)構(gòu)和功能的高級(jí)結(jié)構(gòu)聚集體,。該研究首次報(bào)道了一種基于醇溶蛋白界面快速自組裝構(gòu)建多層級(jí)微孔薄膜的新策略,。

圖1 快速成膜技術(shù)用于活性物負(fù)載及其潛在應(yīng)用價(jià)值

　　該研究系統(tǒng)研究了醇溶蛋白在氣-液界面的自聚集成膜行為，創(chuàng)新性地提出了一種快速制備生物基多層級(jí)微孔薄膜的新技術(shù),。通過(guò)增加儲(chǔ)液中的Zein濃度或調(diào)節(jié)反溶劑條件,，醇溶蛋白的組裝可以從顆粒演變?yōu)槔w維，進(jìn)一步演化為界面多孔,、雙向異性界面膜,，將傳統(tǒng)工藝中0.5-4小時(shí)的制備時(shí)間縮短為5秒以內(nèi)，通過(guò)控制儲(chǔ)液參數(shù)和反溶劑參數(shù),，可精確調(diào)節(jié)其多孔微觀結(jié)構(gòu)及宏觀形貌特征,。多孔結(jié)構(gòu)的表面積增加和紋理表面拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)為細(xì)胞遷移、附著和生長(zhǎng)提供了框架,，并促進(jìn)藥物的持續(xù)釋放,。負(fù)載姜黃素的微孔薄膜能通過(guò)加速上皮化過(guò)程、促進(jìn)血管形成和肉芽組織的形成,、誘導(dǎo)膠原蛋白沉積并抑制后期炎性因子的產(chǎn)生等,，有效提高全層皮膚創(chuàng)面愈合。是一種潛在的給藥系統(tǒng),，可應(yīng)用于口腔芳香持久性領(lǐng)域,，粉刺的治療，傷口治療和驅(qū)蚊等領(lǐng)域,。

圖2 界面自裝活性膜對(duì)大鼠全層皮膚創(chuàng)面愈合效果

　　以上研究是在廣東省功能食品活性物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,、廣東省功能食品穩(wěn)態(tài)增效遞送技術(shù)創(chuàng)新研究團(tuán)隊(duì)支撐下完成,。

文圖/食品學(xué)院