近日，我校海洋學院李遠友教授團隊的學術(shù)專著《魚類脂肪酸精準營養(yǎng)的理論與應用實踐》由科學出版社出版發(fā)行。該書得到2022年度國家科學技術(shù)學術(shù)著作出版基金的優(yōu)先資助。中山大學生命科學學院林浩然院士和中國海洋大學水產(chǎn)學院麥康森院士分別為該書作序。

　　該書系統(tǒng)總結(jié)了李遠友團隊近20年來在魚類必需脂肪酸（EFA）需求特性及其影響因素，長鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA）合成特性及其代謝調(diào)控機制、脂肪酸精準營養(yǎng)技術(shù)及其在魚油替代與高效環(huán)保配合飼料研發(fā)中的應用等方面的研究成果，體現(xiàn)了理論和應用的良好結(jié)合。同時，作者也介紹了國內(nèi)外同行在該領(lǐng)域的最新研究成果，并對魚類脂肪酸精準營養(yǎng)的概念、內(nèi)涵、重要性、研究方法和未來的研究方向，以及提高養(yǎng)殖魚類LC-PUFA含量的策略等提出了自己的見解。

　　魚類營養(yǎng)與飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，脂類是魚類三大必需營養(yǎng)素之一，其重要功能之一是提供必需脂肪酸（EFA）。長鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA；也稱高不飽和脂肪酸，HUFA）是人和魚類等所有脊椎動物的EFA。淡水魚類可以將α-亞麻酸（ALA）和亞油酸（LA）轉(zhuǎn)化為LC-PUFA，故其可以利用富含ALA 和LA、但缺乏LC-PUFA 的植物油為脂肪源；相反，海水魚類的此種能力一般缺乏或很弱，故其配合飼料中需添加富含LC-PUFA 的魚油才能滿足其維持正常生理功能對EFA 的需要。魚油主要來自天然捕撈的野生漁業(yè)資源，全球每年生產(chǎn)110萬噸左右，而我國消耗全球魚油流通總量50-60%，且超過2/3依賴進口，魚油資源短缺、價格昂貴，嚴重制約海水魚養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此，如何降低魚油使用量是擺脫水產(chǎn)養(yǎng)殖對魚油過度依賴“卡脖子”問題的客觀需要。

　　另一方面，與陸生養(yǎng)殖動物相比，魚類對脂肪的量和質(zhì)要求高；其飼料中不僅需要添加較高水平的脂肪，而且對EFA有更高要求。魚類和人類一樣，對n-3 LC-PUFA有更高的需求水平。n-3 LC-PUFA是公認的有利于人體健康的脂肪酸，它們對于促進人的大腦發(fā)育和防治心腦血管疾病具有重要作用，有“腦黃金”、“心腦金”之稱。魚類是人體獲取EPA和DHA的主要食物來源。因此，如何提高養(yǎng)殖魚類的EPA和DHA等n-3 LC-PUFA含量，也是實現(xiàn)現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的客觀需要。

　　李遠友自2000年獲得國家基金面上項目“飼料ω3多不飽和脂肪酸影響花尾胡椒鯛生殖性能的機制”以來，在包括國家自然科學基金重點國際合作研究項目及面上項目、國家重點研發(fā)計劃“藍色糧倉科技創(chuàng)新”重點專項、國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家項目等科研課題的資助下，以黃斑藍子魚、卵形鯧鲹、石斑魚、日本鰻鱺、金鼓魚、羅非魚等我國東南沿海的重要養(yǎng)殖魚類為對象，聚焦魚類脂肪酸精準營養(yǎng)的理論與應用基礎(chǔ)研究，對魚類的EFA需求特性、LC-PUFA合成特性及代謝調(diào)控機制、海水魚LC-PUFA合成能力缺乏或低下的原因、脂肪酸精準營養(yǎng)技術(shù)及其在魚油替代和高效環(huán)保配合飼料研發(fā)中的應用等開展了系統(tǒng)深入的研究，取得的多項原創(chuàng)性研究成果在國內(nèi)外學術(shù)界產(chǎn)生較重要的影響力。

　　為了將團隊近20年來在魚類脂肪酸營養(yǎng)領(lǐng)域取得的研究成果系統(tǒng)地介紹給大家，李遠友組織團隊老師撰寫了《魚類脂肪酸精準營養(yǎng)的理論與應用實踐》專著。該成果不僅對于豐富魚類分子營養(yǎng)學內(nèi)容具有重要理論意義和學術(shù)價值，也有助于提高水產(chǎn)配合飼料的研發(fā)水平及養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)品質(zhì)（n-3 LC-PUFA含量），對于促進現(xiàn)代漁業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展，擺脫水產(chǎn)養(yǎng)殖對魚油依賴性過強的“卡脖子”問題，樹立和踐行大食物觀，端牢端好中國飯碗，提高國民健康水平等具有重要意義。

文圖/海洋學院