2月10日，我校海洋學(xué)院李遠(yuǎn)友教授課題組的研究論文“Tilapia can be a beneficial n-3 LC-PUFA source due to its high biosynthetic capacity in the liver and intestine”, 以封面文章在線發(fā)表于農(nóng)學(xué)Top期刊 Journal of Agricultural and Food Chemistry（論文網(wǎng)址:https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.1c05755）,。

　　Omega-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（n-3 LC-PUFA）是人和動(dòng)物體維持正常生長(zhǎng)發(fā)育及生理功能的必需脂肪酸,，對(duì)于促進(jìn)人的大腦發(fā)育和防治心腦血管疾病具有重要作用,，故有“腦黃金”“心腦金” 之稱,，主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）,。在多種脂肪酸去飽和酶（Fads2）及碳鏈延長(zhǎng)酶（Elovl5）的作用下,，機(jī)體的n-6和n-3 LC-PUFA分別由亞油酸（LA,，18:2n-6）和α-亞麻酸（ALA,，18:3n-3）作為前體合成而來(lái),。

　　陸生養(yǎng)殖畜禽動(dòng)物（豬牛羊雞等）及雞蛋、牛奶的n-3 LC-PUFA含量低,，而水產(chǎn)品,、特別是海洋魚(yú)類的n-3 LC-PUFA含量高，這賦予了魚(yú)類最特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，也是消費(fèi)者獲取n-3 LC-PUFA的主要食物源,。隨著全球人口數(shù)量的增長(zhǎng)及健康消費(fèi)觀念的改變，人類對(duì)漁產(chǎn)品的消費(fèi)需求量將越來(lái)越大,。然而,，由于氣候和環(huán)境影響及過(guò)度捕撈等原因，自上世紀(jì)90年代以來(lái),，來(lái)自捕撈的野生漁業(yè)資源量不僅沒(méi)有增長(zhǎng),，反而有下降的趨勢(shì)。因此,，滿足人類對(duì)水產(chǎn)品及n-3 LC-PUFA需求的增長(zhǎng)今后將主要依賴于水產(chǎn)養(yǎng)殖,。

　　羅非魚(yú)具有生長(zhǎng)快、耐粗飼料,、抗病抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),，已在全球140個(gè)國(guó)家和地區(qū)養(yǎng)殖，2019年的養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)690萬(wàn)噸,。然而,，由于養(yǎng)殖羅非魚(yú)的商品料主要使用富含LA、缺少ALA的豆油作為脂肪源,，致使養(yǎng)殖產(chǎn)品的n-6 PUFA含量高,，而有益于人體健康的n-3 LC-PUFA含量少,，這降低了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為此,，本研究通過(guò)養(yǎng)殖試驗(yàn),，評(píng)估羅非魚(yú)肝臟、腸和腦的LC-PUFA生物合成特性,，以及飼料LA/ALA比例對(duì)肌肉n-3 LC-PUFA水平的影響,，以弄清養(yǎng)殖羅非魚(yú)的n-3 LC-PUFA含量低是由于其LC-PUFA合成能力弱、還是因?yàn)槠滹暳现械牡退紸LA和n-3 LC-PUFA引起,。

　　研究結(jié)果表明,，羅非魚(yú)的肝和腸組織的n-3 LC-PUFA水平與飼料ALA含量呈正相關(guān)；但腦組織的n-3和n-6 LC-PUFA水平與飼料ALA和LA含量無(wú)相關(guān)性,。相應(yīng)地,，LC-PUFA合成相關(guān)基因（包括肝臟的elovl5和腸的fads2，elovl5和pparα）的mRNA水平隨著飼料ALA水平增加而升高,。此外,，肌肉的n-3 LC-PUFA含量和質(zhì)構(gòu)特性也隨著飼料ALA水平的增加而得到提升。上述結(jié)果說(shuō)明,，羅非魚(yú)的肝和腸具有較強(qiáng)的n-3 LC-PUFA合成能力,，且合成的n-3 LC-PUFA可以有效地沉積于肌肉中。因此,，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中,，如果飼料中含有適量的n-3 LC-PUFA或其C18前體（α-亞麻酸），養(yǎng)殖羅非魚(yú)也可以像其他大多數(shù)養(yǎng)殖魚(yú)類一樣,，成為有益于人體健康的n-3 LC-PUFA來(lái)源,。研究成果為全面了解魚(yú)類LC-PUFA生物合成特性增加了新的知識(shí)，為通過(guò)脂肪酸精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)提高養(yǎng)殖羅非魚(yú)的n-3 LC-PUFA含量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、建立優(yōu)質(zhì)品牌等提供了依據(jù)及思路,。

　　青年教師謝帝芝博士和碩士生關(guān)俊峰為論文的共同第一作者，李遠(yuǎn)友教授為通訊作者,。該研究工作得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉(cāng)”重點(diǎn)專項(xiàng)：水產(chǎn)動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)及其代謝調(diào)控機(jī)制（2018YFD0900400）,，國(guó)家自然科學(xué)基金（31873040）和廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金（2021A1515011123）等項(xiàng)目的支持。（文圖/海洋學(xué)院 謝帝芝）