近日，食品學(xué)院呂慕雯副教授課題組在Journal of Agricultural and Food Chemistry（中科院1區(qū),，影響因子5.7）期刊上發(fā)表2篇論文,，在辣椒素的功效機(jī)制研究方面取得新成果。

　　課題組在食品領(lǐng)域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry上發(fā)表題為“The regulatory role of bioactive compounds from natural spices on mitochondrial function”的綜述論文（封面文章）,。食品學(xué)院碩士韓禮光為論文第一作者,，呂慕雯副教授為通訊作者。該研究介紹了線粒體在維持細(xì)胞穩(wěn)態(tài)和代謝平衡中的核心作用,，全面評(píng)估了辣椒素,、6-姜酚、6-姜烯酚,、大蒜素,、槲皮素、姜黃素,、四氫姜黃素及肉桂醛等天然香料中的主要生物活性化合物對(duì)線粒體功能的調(diào)節(jié)作用,，并深入揭示了其潛在的分子機(jī)制。

　　同月,，呂慕雯課題組在Journal of Agricultural and Food Chemistry上發(fā)表題為“Capsaicin Mitigates Reverbα?involved Lipid Metabolism Disorder in HepG2 Cells and Obese Mice through a Trpv1-Dependent Mechanism”的研究論文,。食品學(xué)院碩士生曹婷為第一作者，呂慕雯副教授為通訊作者,。該研究通過(guò)HepG2細(xì)胞脂質(zhì)堆積模型和肥胖小鼠模型,，探究TRPV1在CAP調(diào)節(jié)脂代謝中的作用及機(jī)制。該研究為充分理解辣椒素的健康功效提供科學(xué)依據(jù),，為以辣椒素為代表的香辛料活性物在功能食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用提供重要的理論指導(dǎo),。

　　上述研究獲得了國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（32472326）、廣東省珠江人才計(jì)劃海外引進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（2019ZT08N291）,、廣東省自然科學(xué)基金青年提升項(xiàng)目（2024A1515030058）,、廣州市科技計(jì)劃（2023A04J0760）等項(xiàng)目的資助。

　相關(guān)論文鏈接：https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.4c12341

           https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.5c01231

文圖/食品學(xué)院